凉拌榨菜头的做法:1、准备榨菜头和大葱;2、榨菜切成片,葱切成葱花;3、榨菜片泡水洗净去咸味;4、榨菜片沥干水分,再和葱花放入容器内;5、放入一小勺白糖;6、倒入少许海鲜酱油;7、倒入适量白醋拌匀;8、放入少许鸡精拌匀;9、再倒入芝麻油;10、搅拌均匀即可。