关于清炒的精选

清炒：就是锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。一般不放姜、葱、蒜等。不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺。清...

第一、首先我们要选择新鲜的空心菜，如下图所示。关于空心菜的选择，小编建议大家最好选择那种带有虫眼的空心菜进行选购，这种空心菜相对而言，喷撒农药的几率会小一点。第二、然后将空心菜采摘好用清水洗净备用，如下图所示。...

紫菜苔含有丰富的营养价值，营养成分包括胡萝卜素、维生素C，钙、磷、铁等。在古代，紫菜苔被称为皇帝菜的。烹炒出来，色泽亮丽，口感脆嫩，实为菜肴之佳品。紫菜苔上市了，每年过年老妈都会提前准备紫菜苔，招待了客人时，这道青菜一...

西葫芦1个、大葱叶少许、姜少许、盐少许、味精少许。1、将西葫芦洗净去皮，切片，姜和大葱叶也切片。2、热锅凉油翻炒片刻，之后加入开水煮熟。3、烧制成熟后加入少许盐，出锅前放入味精调味即可。西葫芦：西葫芦是葫芦科、南瓜...

主料：木瓜500克。辅料：油适量，盐适量，黄豆酱少许，姜5克，枸杞子5克。1、准备好木瓜，然后用水清洗；2、木瓜去皮，切片后，再用水清洗；3、姜剁成姜末；4、起油锅，爆香姜末；5、放入木瓜，加入盐，炒匀；6、加入适量清水，盖上盖煮5分钟；7、加入黄豆...

原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐，白糖，生抽，醋一调羹、食用油适量。做法步骤：1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。4、大...

主料：芋头3个。辅料：油适量、盐适量、红萝卜少量、葱花少量。步骤：1、芋头洗干净备用。2、红萝卜和葱切好备用。3、把芋头去皮切成小方块。4、热锅，下葱和红萝卜翻炒。5、接着下芋头块一同翻炒。6、炒香后，往锅内加水，煮上5...

1、芹菜切段，蘑菇切片干辣椒切断待用；2、起油锅，在锅里倒入适量的有，带有7分热后倒入干辣椒爆香后，倒入蘑菇片，超出水分后，加入适量的盐继续翻炒；3、再将芹菜倒入锅中，继续翻炒后，待芹菜熟了后就可以出锅了。...

材料准备：百合150克，山药200克；制作步骤：1、把百合剥成片状，并山药切抹刀片；2、用热水清洗山药备用；3、在锅内放少量油，加入山药快炒；4、山药炒至八成熟时，加入百合快炒；5、稍稍翻炒后，即可调味；6、快速翻炒，即可出勺；...

1、清炒芦笋是一道位于福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。由芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许等原料组成。2、做法：（1）将芦笋洗净，切成段，备用。（2）炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精。（3）加入...

清炒海带丝的做法：1、将要用的食材海带丝洗净，将海带丝切成小段。2、将要用的生姜切成片。3、开火，锅里倒入油，放入姜。4、放入盐，翻炒片刻。5、倒入海带比。6、然后加入酱油。7、翻炒片刻关火，加入味精。...

1、将鸡腿菇切片。2、将蒜切片，强调一下，一定要有蒜。3、将青椒也切片，准备开始炒了。4、锅里放油，烧热。5、将所有食材放进锅里，炒熟，一定要炒熟哦，多炒一会。6、炒熟后放盐和少许酱油，装盘即可。...

材料：卷心菜400克、食盐适量、醋适量、蒜适量、油适量。做法：1、将卷青菜撕成小片，洗净。2、蒜瓣切片。3、向锅中加入适量食用油，微热后，放入蒜瓣爆香。4、再加入卷心菜，适量食盐和醋。5、翻炒2分钟左右。6、装盘，即可食用。...

1、主料：莲藕300克。调料：盐3克，味精1克，植物油25克。2、将嫩藕洗净切成薄片。3、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。4、放入适量食盐、味精立即出锅。5、清炒藕片是一道家常菜，主要原料简单易得，做法简单易学，是家常菜的上乘之...

第一、茴子白外边的那层叶片全部剥去不要了，然后用刀在茴子白的硬疙瘩处切两刀，将茴子白在桌子上猛然摔几下，这样能够让茴子白变得松软很多。将茴子白切开，然后切成细丝就可以了。第二、准备几个干红辣椒，还有一些葱姜蒜。...

1、准备食材，把大蒜、冬瓜都分开洗净，切好，备用。2、炒锅中倒一点点色拉油，再将碎碎的大蒜放进去。3、然后将冬瓜片快速放进去，不停翻炒，大火。4、冬瓜本身的含水量很多，加一点水，盖上锅盖。5、然后淋上一点点生抽，盖上锅盖焖...

清炒山药不需要焯水，只需要将山药的外皮去掉，清洗干净就可以立即食用。山药即薯蓣。薯蓣(学名:DioscoreaoppositaThunb.)=山药，大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长;茎通常带紫红色，右旋，无毛。...

主料：有机菜花；辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量；1、菜花切去底座多余的柄，掰成小朵洗净；2、锅中放入清水大火烧开，倒入有机花焯水，炒至两分钟后捞出过凉水捞出沥干水分；3、准备好八角，葱姜切片，蒜切末备用。锅中放油烧热，...

清炒山药的主料：山药１根，黄色甜椒半个，胡萝卜半根，青椒半个。辅料：食用油适量，葱１段，盐１勺，鸡粉１小勺，大蒜３瓣。１、准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。２、准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清...

1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。2、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。3、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟4、捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑5、炒...

菠菜，补铁效果非常棒，但是菠菜炒时最好捞下，捞过得菠菜只要快熟炒下即可出锅先将菠菜洗净沥干水分锅里水煮沸，倒入洗好的菠菜捞下捞出菠菜去除水份锅里放点猪肉炸出猪油，放入胡萝卜丝倒入捞好的菠菜翻炒加入调味品，尝试下味...

1、准备好炒豆芽用的青红辣椒、葱。2、把豆芽用清水泡一下，起到杀菌作用。3、开火，在锅中倒入适量食用油。把花椒和辣椒放进去煸炒出味。4、把葱姜、青辣椒倒进锅中出味。5、豆芽放入锅中翻炒二到三次。6、辣椒和豆芽翻...

莲藕一个、植物油一勺、盐适量。1、莲藕洗净去蒂、分节；去皮洗净，切片。2、热锅，倒油，放入莲藕片。3、加入适量的清水，翻炒。4、放盐、葱，炒均即可。...

1、第一步准备芦蒿适量，去叶并切段；2、第二步准备适量干辣椒洗净切丝，备用；3、第三步烧锅倒油，将干辣椒和芦蒿一同倒入锅中，快速翻炒并倒入少许水，加入盐、白醋、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。...

识别方法：如果山药是熟的，会由原来的白色变得略有透明感，食用时口感受微脆，否则是生的。食材：山药，青红椒，盐，鸡精，鸡汤，白糖，白醋，葱，姜。做法：1、将山药去皮洗净切成片，青红椒，葱，姜洗净切成丝；2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝...