腌茄子好吃又能久放不坏需要准备食材:茄子1斤、盐30克、黄豆酱1包、糖20克、鲜酱油适量。共分为4个步骤,以下是腌茄子好吃又能久放不坏的详细操作: 操作/步骤 1、准备小茄子 准备一斤小茄子。 2、去蒂洗净,加盐抓匀 茄子去蒂,洗干净后加入盐,用手抓匀。 3、加入调料搅拌,放冰箱 待茄子颜色变深变软后,加入鲜酱油、糖、黄豆酱,搅拌一下,放入冰箱冷藏。 4、腌制一天后食用 腌制一天后即可取出食用。