关于腌制的精选

1、冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好；2、冷冻法：将干参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上；3、常温法：低温干燥保存，防潮，一般而言...

1、把新鲜的葱头泥沙淘洗干净以后，再把头部的葱须剪去，然后取一个盆加入适量的清水和盐搅拌至融化，淘洗干净的葱头沥干水分后直接倒进盐水里浸泡一段时间。2、接下来把腌制过的葱头捞出盐水后再用清水冲洗干净，冲洗过的葱...

腌野鸡炖蘑菇做法:主料:野鸡一只、蘑菇6朵、香菇3朵、辅料:油适量、盐适量。步骤:1、把鸡剁成块。2、切好葱、姜、蒜、辣椒。3、锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。4、把两磨切成滚刀块。5、锅烧热入油加葱...

配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。做法：1、羊排洗净；2、用所有材料腌制羊排，并过夜；3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味。...

1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。2、做法（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。（4）把沥干水分的萝...

1、肉串类：5公斤肉应加入：十三香100克，味精70到90克，精盐36克，秘制油，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克，将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡15分钟即可；2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食品：5公斤食...

腌制笋在保鲜冷藏库里面出现盐霜是因为内部的水分蒸发后有盐析出，通常不影响食用。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游...

1、将小米椒，杭椒，生姜，大蒜切好后备用2、将海带洗干净切成菱形片，大小根据自己的喜好，然后再洗一遍3、锅中加入凉水，将海带放入，水开后，继续煮十分钟左右4、煮好后，捞出海带过凉水后控干水分，放入一个干净的盆或者大碗中备用5...

材料：鲜苏子叶、 蒜末、姜末、芝麻、洋葱片、辣椒粉、酱油、糖、牛肉粉。步骤：1、准备蒜末和姜末；再将芝麻干锅炒出香味；2、将洋葱切成薄片备用；3、将酱油、糖、芝麻、辣椒粉、牛肉粉少许，香油放入锅中，大火熬至沸腾，然后关...

1、腌制羊腿肉时，首先将羊腿肉洗净，然后再用竹签在羊腿肉上扎一些小孔，这样才能让腌料将羊腿肉腌制透彻腌制透彻；2、然后加入蔬菜料和调料开始腌制羊腿肉，首先盆里加入大葱、姜、蒜、盐，然后加入料酒，把羊腿肉放入盆内，一定要...

材料主料：嫩公鸡一只调料：芝麻油20克、红油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻酱5克、口蘑10克、酱油10克、葱花10克、白糖10克、味精1克做法：1、鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟；2、掺入半瓢冷水,待水再次...

萝卜干腌制时间：最好立冬以后腌制最好。萝卜干腌制方法：主料：萝卜700克，辣椒适量。方法：1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条，晾晒一两天，至水分基本收干。2、用凉开水把他进行洗干净。3、放入盐，醋，糖，进行揉搓。4、在萝卜干中添...

1、将两个青芒果削掉外皮洗干净，再用小刀切成同样大小的芒果片，装入碗中待用；2、切好的芒果片根据个人口味加入适量的食盐，倒入大盘中用手抓匀，放置8分钟左右至芒果片腌软；3、腌软的芒果片倒入凉白开冲一次，洗掉多余的盐分，然...

1、把花椒、香叶、八角，还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料。2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和炒热的盐和香料拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。3、24小时后，用手...

1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陈皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8个、甘草15克、干红椒100克。②料：葱节150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、酱油500克、糖色50克、...

煎鸡翅的腌制方法：主料：鸡翅。辅料：葱、姜、蒜。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。制作步骤：1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子；2、葱姜蒜切末备用；3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时；4、将腌制好的鸡...

1、选菜，选择棵大，心满，成实，无病害，无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜叶，再去掉大白菜表皮的菜叶；2、热水煮烫，白菜选好后，准备一口大缸，将大缸里外洗扫干净，把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫...

材料：黑胡椒（黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状）、香草（罗勒叶）、食盐适量、红酒少量。做法：1、买来的牛排先用松肉锤拍松，或用厚的菜刀背拍松牛排。2、加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，注意不...

材料：去皮青木瓜丝100克，红萝卜丝10克，洋葱丝10克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙。做法：将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末放入碗中；将所有调味料倒入碗...

辣白菜需要腌制十五天左右，而且腌制时不能打开腌制容器的盖子。辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又...

将新鲜猪肉切成长条状，将盐、花椒均匀地擦在肉上。然后把肉放入腌制容器，用手压紧后盖上盖子密封。在初次上盐24小时，腌肉渗出血水时再次将盐抹在肉上。上过盐后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌制完成。...

腌制黄菜吃的时候不需要清洗，因为在腌制之前就要清洗干净，腌制后清洗会破坏菜的口感，腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我...

腌腊制品最好不要经常吃，对身体有影响。主要是这类食物在制作过程中容易产生亚硝酸化合物，容易致癌。烹饪方法：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。2、准备好葱姜蒜，辣椒。3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将...

酱肉一般腌制5天左右可以晒。酱肉腌制时，需先泡2天，然后翻面泡3天，若环境温度较低，可以适当延长腌制的时间，使酱肉更好的入味。腌制好的酱肉放在阳光下暴晒20天左右，直至肉的表层变硬，内里仍柔软即可。...

1、酱切莲是以苤蓝、盐等为主要食材制作的美食。将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。2、酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水...