1、将鸡肉切成条状,加入盐、料酒、蚝油、酱油码30分钟左右。码好后加入玉米淀粉拌匀。2、锅内加入油(可没过鸡肉)烧至7成热,把备好的鸡肉炸至黄金色备用。3、将炸鸡肉的油盛出,锅内留少许油将姜丝跟蒜放入炒出香味。4、姜出香味后加入清水烧开,再加入糖、醋、番茄酱(用汤匙比例:1:1:2)用小火煮稠。5、酱汁拌匀后加入炸好的鸡肉。使鸡肉的裹上酱汁即可。6、成品装盘即可食用。