莴笋炒鸡胗的做法:1、莴笋去皮、洗净后切片备用。2、鸡胗洗净后切片,用开水煮熟备用。3、葱姜切末备用。4、锅中做油5成热时下入葱姜炒香。5、下入鸡胗大火煸炒几下后烹料酒、鲜酱油。6、下入莴笋炒匀后加盐、味精、糖调味。7、淋入水淀粉勾芡即成。主料:鸡胗。辅料:莴笋、葱姜。调料:盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油。