1、准备好下列食材：莴笋洗净去皮，然后切粗条，豆干和胡萝卜也切粗条。
2、锅中放入稻米油，油热后放入姜和蒜煸出香味。
3、将豆干放入锅中，用铲子翻炒一会，使之均匀受热，吸收葱姜的味道。
4、将胡萝卜放入锅中翻炒几下，和其它食材充分混合。
5、当汤汁收浓一些的时候将莴笋条放入锅中，最后将切好的葱花放入锅中翻炒几下。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
