主料：牛肉500克，山药300克。辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，花椒适量，料酒适量，芹菜50克 。步骤：1、牛肉泡水，出血沫。2、切成2至3厘米大块。3、放入沸水锅中煮5分钟左右，捞出洗净。4、材料备好。5、锅中加水，放入牛肉。6、放进芹菜段、葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，加入花椒用小火炖。7、将山药切成滚刀块。8、在牛肉汤起锅前30分钟时放入山药炖。9、熄火前放盐、鸡精。10、加入胡椒粉调匀即可食用。
