1、肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐,拌匀腌制10分钟。2、蒜苔切小粒备用。3、油温6成热下肉末,炒至变色淋半勺老抽,炒匀后盛出备用。4、加少许油爆香葱、蒜、小米椒。5、倒入蒜苔,炒至断生。6、加入1勺盐、肉末回锅炒匀。7、加入1勺糖、1勺鸡精,炒匀即可。