控制好炖肉的时间,即可使肉鲜嫩可口,具体做法如下:主料:牛腩。配料:料酒、酱油、葱、姜片、十三香料包、黄豆酱。步骤:1、将牛腩适量洗净,切方块;2、在锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,转至中火,焯水去沫;3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中;4、加热高压锅,水量以淹没肉块两个指关节为宜;5、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅;6、倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒;7、大火烧开后,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。