材料:牛腩、葱、姜、干辣椒、桂皮、大料、香叶、老抽、料酒、枸杞、盐。做法:1、牛腩洗净备用,切方块。2、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,水开,撇去血沫。3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。4、加入葱、姜、干辣椒、桂皮、大料、香叶。5、加入开水,水量淹没肉块两个指关节为宜。6、倒入料酒、老抽。7、放入几粒枸杞。8、内胆放到高压锅中,盖上高压锅盖,选择炖肉键。大约50分钟后,待压力释放完,加入少许盐即可。