1、葱去头洗净,切葱末。2、蒜剥皮,切片。3、姜洗净,切小片。4、上海青洗净。5、上海青放进开水中焯水。6、把焯水好的上海青整齐地码在盘子里。7、锅内热油,下入蚝油、葱、姜、蒜,爆香。8、把爆香好的油淋在上海青上面即可。