关于腌制的精选

如果是盐的那种小菜，不是腌的酸黄瓜那种，一般一两个小时就可以吃了。如果是腌的酸黄瓜，一般得过20天之后亚硝酸盐含量降低之后再吃。腌制时间2天以内或20天以上。黄瓜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3到8...

生姜大蒜辣椒的腌制方法：主料：鲜辣椒、酱油、食盐、白糖、生姜、蒜、色拉油、高度白酒。辅料：味精、花椒、大料、桂皮、大葱。步骤：1、将酱油煮沸，然后晾凉；2、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅爆香；3、爆香的...

蔬菜腌制后，由于盐水的高渗透压作用，使蔬菜可溶性物质进入溶液，盐分进入蔬菜体内，这样溶液中可能会有糖、酸等物质出现，便于生物滋生，同时坛顶还有部分空气，更适合好气性微生物的活动。大肠杆菌可分解糖，产生二氧化碳和氢气，这...

1、食材：泡椒两小包，白醋两勺，盐适量，白糖两勺。2、步骤：一根白萝卜，削皮切小段。加盐腌制10多分钟。3、洗净待会要拿来装的瓶子。4、腌制完成后，沥干萝卜里的多余的水分。出去萝卜里原有的辛辣味。腌制的时候盐不可过分，那样...

主料：适量新鲜蔬菜。辅料：食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒。步骤：1、在锅内加入准备做泡菜水的清水、盐，加热使盐溶化，然后晾凉；2、加入适量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；3、将冷却的盐水倒入...

需要。储存腌腊肉制品的时候需要格外注意，腌腊肉制品含有丰富蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气...

材料：白菜15颗，缸一个，水，一袋盐，大石头；1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开...

原料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉。步骤：1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。不要把牛肉放水里浸泡会使牛肉中的血红蛋白消失，失去营养；2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，三勺酱油，一勺耗油；3、加上...

原料：猪肉、红酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、蒜。具体操作步骤如下：1、猪肉洗净，改刀切成片状。2、加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、红酒，调成料汁。3、拌拌均匀，腌制3到5个小时。4、电饭煲垫锡纸，蒜瓣铺底。5、把腌制好的肉放...

腌制咸鸭蛋的方法如下：1、黄沙腌蛋法。备黄沙、精、精油、水。2、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。3、待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即...

苤蓝有3种腌制方法。1、将新鲜苤蓝清洗干净，去皮后切块。加入盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，两日后即可食用。2、将...

原料：辣椒5公斤、酱油12、5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克、白糖2公斤、盐1公斤。做法：1、将选好的辣椒漂洗干净，放在太阳下晒干后...

咖喱牛肉饭的牛肉不宜腌制，腌制后会降低菜的鲜味，影响口感。咖喱牛肉，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法。...

鬼子姜腌制7天左右即可食用。腌制鬼子姜的时间具有一定的讲究，不能过长也不能过短，时间过短不入味，时间过长则会变得太咸。鬼子姜又名菊芋，俗称洋姜，外形很像生姜，营养丰富，口感脆嫩，因外表奇特又特别的丑陋，因此被称之为鬼子...

先将鱼洗净，然后取出内脏，之后用鱼血抹遍鱼；再按照10斤鱼3两盐的原则，把盐和适量花椒炒热，下一步是把热盐抹遍鱼身体，最后是放入准备好的容器一个星期左右即可。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作...

1、把新鲜的葱头泥沙淘洗干净以后，再把头部的葱须剪去，然后取一个盆加入适量的清水和盐搅拌至融化，淘洗干净的葱头沥干水分后直接倒进盐水里浸泡一段时间。2、接下来把腌制过的葱头捞出盐水后再用清水冲洗干净，冲洗过的葱...

三两盐。在腌制上，咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜即1000克食盐加4000克开水，夏季盐水浓度可略为提高...

烧烤肉的腌制可分为猪肉串类、鸡肉类、鱼肉串类的腌制。1、猪肉串类：材料：味精70克到90克、精盐36克、姜适量、香葱40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克、猪肉适量。腌制方法：将上述原料放在切好的肉条中搅拌均匀，...

原料：五花肉2、5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制法：1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压...

咸猪脚腌制方法如下：用料：猪肘半个约800克。调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地、德国咸猪手。做法：1、把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会。2、把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小...

配料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。制作方法：1、将八成熟的杨梅洗净。2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升...

1、准备好原材料。2、切羊肉。将羊肉去除所有筋膜，切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小，注意要逆着肉的纹理切，就是要把肉的纹理切断，羊尾油切成大小适宜的丁。3、加入洋葱丝抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀。羊尾油要分开，我放一起...

绿蒜喜欢低温，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。冬至是数九寒天的第一天，也是腌制绿蒜的最好时节。大蒜在低温腌制中产生了无毒的蒜蓝素和蒜黄素，蒜蓝素和蒜黄素混在一起，使大蒜变成了绿色。蒜蓝素的抗氧化...

食材：主料：西瓜皮200克，辅料：盐适量、白糖少许、白醋适量。步骤：1、首先准备西瓜皮，去红壤，去外面的绿皮；2、切成条；3、撒入适量的盐白醋和少许的白糖；4、用手抓匀然后放到一边腌着；5、大概腌二十分钟，已经明显的看到有汤渗出；6、...

材料：去皮青木瓜丝100克，红萝卜丝10克，洋葱丝10克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙。做法：将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末放入碗中；将所有调味料倒入碗...