鸡蛋瘦肉汤做法:材料:瘦肉100g,鸡蛋2个,清水1升,盐1、5茶匙,葱段少许,姜丝少许,油适量。做法:1、瘦肉切薄片,加少许盐腌制10分钟;2、热锅下油,下姜丝爆香;3、将鸡蛋加入锅中,煎至底部凝固上面蛋液还未凝固时,注入清水;4、用锅铲把鸡蛋切散,加盖烧开;5、放入肉片迅速捣散,以免结块,继续把汤烧开,保持沸腾3分钟;6、下葱段加盐调味即可出锅。