步骤如下:1、准备好所有的食材(红苋菜、鸡蛋、瘦肉、油、盐、姜、蒜、白酒、水);2、把红苋菜摘好后用水浸泡10分钟;3、瘦肉切片;4、用油、盐腌15分钟;5、鸡蛋备用;6、姜、蒜切片备用;7、锅烧热后放入油、姜、蒜,爆出香味;8、加入少许白酒,加入水;9、盖上锅盖大火烧开;10、加入腌制好的瘦肉;11、加入鸡蛋;12、等再次烧开后,加入红苋菜煮2分钟即可。