鸡胗可做小米椒爆鸡胗 、卤鸡珍、湖南口味香辣鸡胗等。以湖南口味香辣鸡胗为例。一共四个步骤,下面是湖南口味香辣鸡胗详细操作: 操作/步骤 1、去腥 锅里烧开水,加适量姜蒜入开水。鸡胗放开水中去腥味。大约5分钟后捞出,用凉水冲刷,鸡胗更脆。 2、切花 鸡胗切花。方便后期入味。 3、切辣椒 将姜蒜、辣椒切好备用。 4、翻炒 热锅烧油,下姜蒜小米椒爆香后,加入鸡胗翻炒至变色,然后再加入适量蚝油、生抽、盐、螺丝椒翻炒即可。