关于去腥的精选

鸡胸肉用盐、花椒、黄酒（料酒）腌制十分钟即可去腥。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增...

冷冻虾去腥一般用料酒就可以，没有料酒用白酒也行。材料：冷冻虾、圆葱半个、蒜5瓣、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、番茄沙司1汤匙、糖5克、酱油5ml。番茄冷冻虾的做法：1、虾洗干净，去掉虾芒，放入少许淀粉搓洗一下，冲洗干净备...

1、焯水：将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净。2、放香料：开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔...

1、鱼去腥，在煮鱼前倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可去除大部分鱼腥味。2、加入姜片去腥。在煮鱼前可以把姜片塞入鱼肚子腌制，在煮鱼时也可以下入姜片去除腥味。3、加入橘皮。在煮鱼时放入几片橘皮可以去腥并...

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。炸过鱼的油同样也是有腥味的。可以放入洋葱和蒜这些挥发性...

狍子，食草动物。生活于中国东北、西北、华北和内蒙古等地的小山坡稀疏的树林中。是东北地区常见的野生动物之一。狍子营养价值较高，许多人会将其作为进补佳品，但是狍子肉本身具有非常大的土腥味。为了剔除出狍子的异味，可...

将炸鱼用过的油去腥的方法是把炸鱼的油烧热，经葱花，姜，花椒去腥后，淋入一些调试的淀粉浆，湿淀粉遇热炸爆沉底，接着又成泡状浮在油面，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。炸鱼之后的油有鱼腥味儿，用这种油来炸茄子，不但可以去除油里...

1、去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，2、焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干...

海参和人参、燕窝齐名，号称世界的八大珍品之一。去腥方法：1、将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，即可去除海参腥味。2、将海参放入白酒中，浸泡一段时候后就可去除海参腥味。3、将海参放入淘米水中，后浸泡一...

中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱；酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥...

1、浸泡以后加料酒：想要去除鸭肉腥味就需要先把鸭肉彻底清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，把血水清除，锅里面加入适量的水。再加入一些胡椒，大葱以及生姜，用大火烧开，再把浮沫去除。再改成小火煮30分钟左右，这样腥味就能...

猪肉去腥的处理方法是：首先将猪肉放入锅中（不用放油），用小火慢慢地将水炒出来并且将水倒掉，然后将猪肉放到一个漏勺当中，用温热的水快速冲洗猪肉，直到猪肉里面的脏东西都清洗干净即可。猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，其性味...

烀狗肉放姜，花椒，白酒去腥，在下锅之前,要用冷水浸泡4小时,如果血多甚至要泡个小时以上。狗肉又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。狗肉，在中国某些地区，又叫...

阿根廷红虾去腥方法：1、盐水浸泡法将虾仁，放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。2、用料酒/白酒/果酒等酒类腌制法酒是有机溶剂，可以溶解和挥发腥味物质，因此我们可以将虾仁洒上料酒腌20分钟，即可腥味。并且阿根廷红虾是阿...

可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利...

锅中放水，放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶等；将猪皮放入锅中，开火煮制，煮熟；将煮熟的猪皮捞出，用凉水反复清洗干净；将清洗好的猪皮，切成条，放置备用；根据猪皮量放入清水，放入花椒、八角和干辣椒段，熬制调料水，锅开熬2到3分钟即可；将...

因为血水有较重的腥味，因此在做可乐鸡翅前应将鸡翅焯水，等血水出来后用水冲洗鸡翅，以去除腥味。在腌制鸡翅的时候加一点柠檬汁可以去腥。在做鸡翅的时候可以加点调料，都有很好的去腥效果。可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主...

1、红酒能当去腥酒，红酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点红酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。2、红酒能够去腥，使肉的表层变嫩，同时增加其香味。用红酒调制...

1、洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用；2、将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀；3、将两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入3杯热水搅匀，包括浸干贝之水，加盖高火10分钟。煲盖...

鱼有腥味，是由于它体内含有三甲胺。三甲胺是一种脂肪胺类的化合物，这是因为三甲胺总是“隐藏”在鱼的肉里，用一般的方法人们很难将它驱逐出去。但是酒里含有酒精，而酒精能够很好地溶解三甲胺，从而把三甲胺从鱼内清除出去。...

1、第一种去腥方法：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、第二种去腥方法：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如...

1、将鳕鱼破肚后，用温水进行冲洗，冲洗次数以两到三次为最佳，切记，水温不可过高也不可过低；2、将鱼去鳞剖腹洗净后，将盆中加入适量黄酒，不仅可去腥味，也会使鱼味更加鲜美；3、使用温茶水去味，将鳕鱼静置于温茶水中五分钟左右，即可...

冷冻鸡肉：1、鸡肉自然解冻后用少许牛奶浸泡20分钟。2、淋少许白醋去除解冻后的腥味。3、少许盐巴与柠檬汁组合。4、烧煮前先用姜汁浸泡3到5分钟。现宰杀的鸡肉：1、先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别...

1、料酒浸泡法：然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法：放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3、孜然去腥法：起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也...

没有料酒可以用花椒、大料、生姜、干面粉、柠檬汁、醋、糖等调料去腥。"料酒"是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去...