鲜笃笋做法共有4步。可做咸笃鲜、腌笃鲜、清炒笃笋。以下是咸笃鲜具体操作步骤: 操作/步骤 1、鸡肉切块 鸡肉洗干净后,切小块。咸肉洗干净后,切小块。 2、笋切小块 把笋剥去外壳后,切小块。 3、鸡肉咸肉放沙锅 将鸡肉和咸肉放在沙锅里,加入清水、黄酒和生姜,要没过肉,开大火烧。 4、转为小火炖 转为小火炖,要炖半个小时左右,加入笋,再炖1个小时即可。