一、原料1、主料:茄子,五花肉,红椒。2、辅料:特辣黄豆酱,姜末,蒜末。二、做法1、将五花肉去皮剁成碎丁,调入辅料备用;2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡待用;3、红椒切片,姜蒜切末并且将葱切葱花备用;4、锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子;5、大火炸一会炸到茄子变透明变软表皮收紧;6、爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒均匀冷却;7、最后开大火放入炸好的茄子一起翻炒即可。