主料:排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角。做法:1、把料提前弄好;2、用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时;3、用开水把腌制好的排骨煮熟;4、把煮好的排骨捞起;5、把之前备好的底料用火爆炒一下,然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会;6、加入适量的开水,开始煮,大火炖15至20分钟;7、熬好后直接出锅放到火锅架上,烧开后就可以开吃了。