主料:排骨、莲藕。辅料:生姜、盐、葱花。做法:1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；3、烧开后加盖，转小火炖1小时左右；4、莲藕去皮，切成块状，撒上少许盐，腌制10分钟左右；5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；6、肉烂之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
