小墨鱼怎么做好吃共有4步。可做爆炒墨鱼仔、墨鱼鸡汤、烤墨鱼仔。以下是爆炒墨鱼仔具体操作步骤: 操作/步骤 1、焯烫墨鱼 把墨鱼下到开水里,焯烫30秒捞起来,凉水冲洗,沥干水分。 2、辣皮子切末 辣皮子切末,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。 3、热锅凉油 热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味后,加姜末和大葱炒出香味。 4、放墨鱼仔 放墨鱼仔、料酒、生抽、盐,撒上香菜段炒三分钟即可。