材料:鸡一只,盐适量,白酒适量,生姜片适量,小葱适量。步骤:1、把鸡处理好,洗净后沥干水分;2、鸡上抹上适量的盐和白酒,放置腌制半小时;3、用刀在鸡上均匀划几刀,使鸡肉更入味,而且受热后不会变形;4、大碗底部放入适量的生姜片和小葱,然后放入鸡;5、上锅清蒸,盖上盖子开大火蒸1小时左右;6、出锅后撒上葱花即可。