1、鸭头清洗干净,拨掉细毛。2、凉水下锅,放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟。3、焯鸭头的水倒掉,洗净锅,倒入适量清水烧开,把酱油倒进去。4、投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味,然后将鸭头放进卤水中,放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火。5、旁边另备一口锅,倒少许植物油,烧热后将干辣椒和花椒放进去,中火炒一下,出香辣气就关火。6、将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可。