小米辣炒肉的做法如下:一、主料:肉、辣椒。二、辅料:嫩肉粉、盐、玉米油、葱、姜。三、做法及步骤:1、先把肉切片,加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用;2、辣椒、葱切成段、姜切成丝备用;3、上锅放油,油热放入花椒;4、等花椒的香味出来放入肉片翻炒;5、肉片炒到断生起锅;6、锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒,放少许盐;7、等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒;8、起锅时加点酱油上色即可;