辣椒酱可以做红烧豆腐。用料：豆腐1块、辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油、盐、味精、醋、白糖、淀粉；做法：1、豆腐切块要均匀，放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，掉胆水味，焯好控水，备用；2、锅中放入菜油烧开，放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒；3、倒水适量，放豆腐一起煮；4、调酌料，酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用；5、水烧开，将火调制到最大，倒入备好的酌料，煮2分钟左右，看到收汁快速放入大葱，翻炒装盘；6、收汁放葱，即可食用。
