1、排骨洗干净,切段。2、汤煲加水,大火烧水。3、利用烧水的时间,生姜切大片,绿豆用凉水浸泡备用 。4、油锅烧热,加生姜炒香,排骨下锅翻炒到肉边浅白色。5、汤煲里水烧开,把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内。6、小火开是煲汤,期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星,保持汤的色泽清透。7、排骨煲大半个钟头后,即可加入浸泡过的绿豆,搅拌一下。8、继续煲汤约1个钟头,加入食盐,少量的鸡精即可。