1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;2、土豆去皮适当切块,大葱切段;3、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净;4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水旺火烧沸;5、再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂;6、再加盐、味精起锅即可。