切好鸡肉和生姜;将木耳硬的部分摘下;先放油,盐和生姜爆炒出生姜的味道然后放鸡肉,将鸡肉里的水分炒干;炒干鸡肉里的水分,放酱油爆炒一会儿,在放料酒去腥味,然后放水闷;焖到水差不多干时,放木耳,炒5分钟即可出锅。