1、主料:泡发黑木耳、鸡蛋。2、辅料:黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末。3、将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用。4、锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用。5、锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末。6、加入胡萝卜片先煽炒。7、再加入黄瓜片翻炒。8、再迅速下入泡发好的木耳翻炒。9、炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制。10、加盐调味;快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅。