炒虾米的主料:河虾300克,姜5克,蒜3克,葱10克,红辣椒3克。1、准备姜片,蒜片,葱段,红椒切圈。2、河虾倒入清水,浸泡30分钟。3、锅中倒油,倒入蒜片,姜片,大火爆香。4、倒入虾米,中火翻炒至变色。5、倒入盐,白砂糖,鸡粉,胡椒粉,翻炒均匀。6、倒入红椒,葱段,翻炒均匀。 虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,