准备食材:土鸡半只、子姜200克、料酒10克、辣椒丝适量、酱油20克、蚝油10克、胡椒粉3克。子姜洗净,切丝;鸡肉洗净砍块。热锅下油,先爆香蒜末。倒入鸡块翻炒;稍变色就可以加入料酒和胡椒粉,去腥特别好。加入酱油蚝油翻炒。鸡肉微煸出油。加入半碗清水翻炒均匀,放入适量的盐进行调味收汁即可出锅。