1、嫩姜和猪腿肉洗净。2、备好料酒、葱花。3、把嫩姜切薄片后加入2克盐拌匀腌制20分钟后冲洗干净沥干水分,猪肉切成薄片加入2克盐,黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟。4、热锅倒油。5、温油下入猪肉片炒至变色后盛出。6、再把姜片倒入炒出香味。7、把猪肉片回锅翻炒均匀。8、加入少许开水。9、加入生抽翻炒均匀后熄火出锅。10、盛入碗中撒上葱花即可上桌。