１、红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净。
２、将红萝卜和淮山切片。
３、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐。
４、用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用。
５、锅中倒入清水，倒一点白醋，烧开。
６、倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水１～２分钟。捞出，沥干水分。
７、将蒜苗斜切片，蒜拍碎。
８、锅中倒入食用油，烧至７成热。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀。
９、出锅装盘即可。
