食材:笋干、腊鸡、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大葱。1、笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块。2、将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干。3、凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒。4、再加入蒜姜翻炒一会。5、加入料酒,生抽,煸炒。6、炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会。7、加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫。8、小火慢炖一小时,即可出锅。