主料:腊鸡;辅料:红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜;步骤:1、腊鸡洗净切成两半,再切成大块;2、锅内加水冷水倒入腊鸡,加入葱段,姜片煮开;3、开锅倒入白酒煮30分钟后捞出备用;4、葱,蒜切末;5、红尖椒,青尖椒切成象眼片;6、准备麻椒,干辣椒切段;7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色;8、下入葱,蒜碎炒出香味;9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒;10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。