酱香鸡的做法:1、鸡块洗净控干水分,土豆切滚刀块,葱姜蒜切末。2、锅内放油,加少许白糖慢慢烧热至糖变红。3、放入鸡块翻炒上色。4、加入胡椒粉、酱油炒匀。5、放入土豆块、姜蒜末翻炒。6、将汤没过原料,大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂,汤汁收浓入味即可。