第一、 腊肠切成薄片，备用我这是事先煮熟的腊肠，如果是生的腊肠，先用锅煮熟。
第二、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜，备用。 
第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。 
第四、 把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。 
第五、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入腊肠小火翻炒。 
第六、 炒至腊肠变软，透明，放入料酒，随即放入圆葱转大火快速翻炒。滴少许酱油和醋，放少许盐慎重放盐，腊肠比较盐。 
第七、 炒至圆葱断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。 
