主料:草鱼2500g。辅料:米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。步骤:1、草鱼处理干净,抹干水份;2、切成约5至7厘米厚的鱼块;3、盘里放盐、生抽、老抽、姜丝、胡椒粉、米酒和白砂糖,搅拌均匀;4、倒入鱼块,用手抓匀,入味;5、约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;6、把鱼块都晾晒至全干;7、把做好的鱼干用热水稍微泡洗一下,然