主料：海鳝鱼800克、啤酒一瓶、姜40克。辅料：香叶四片、辣椒四个、八角粉适量、蒜头一个、生抽三汤匙、老抽三汤匙、盐少许、味精少许。步骤:1、鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。2、锅底放油，姜、香叶、辣椒。3、倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。4、放入生抽、老抽翻炒。5、再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。6、放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火慢焖。7、放入蒜头烧至鱼肉离骨大火收汁及可。8、味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。
