关于红烧的精选

主料：猪蹄500克。调料：酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮2克、白砂糖10克。制作方法：1、将葱切成段，姜洗净切片；2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；3、用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；4、将锅洗净，将...

1、干烧是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，而红烧是烧出菜肴呈红色的烹调方法。2、干烧时不勾芡，靠原料本身的胶汁烹制成芡，如烧鳗鱼、鲴鱼即用此法，而红烧是原料经过初步...

红烧牛排的做法：一、原料:牛排，姜，葱，香料，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油。二、做法:1、牛排切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用，姜切片，葱洗净去头拴成一结；2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化；待...

二者的区别如下：红烧是以酱油或酱为主，菜品口味以咸鲜为主，适量放糖起到提鲜目的。糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。红烧是炒糖色，放入酱油和糖来炖，不放醋。糖醋不炒糖色，用醋和糖来炖，以酸甜口为主。红烧是通过炖...

材料：排骨1000克，姜适量，辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0.5勺，蒜适量。做法：1、排骨洗净，过水，沥干水分。2、准备辅料。3、锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香。4、转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽。5、加入生...

主料：鲜鸡500克，猪里脊肉100克。配料：灯笼椒50克，鸡蛋清3只，精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。做法：1、将鲜鸡摘去伞帽，去掉泥土洗净切块，灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块，蒜切片。2、鸡蛋清搕入碗内搅拌...

1、黄豆提前清水浸泡洗净。2、锅内放入适量植物油、放入大蒜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。3、放入黄豆翻炒均匀。4、倒入生抽、盐、老抽翻炒均匀。5、加入1碗清水，焖煮至熟烂。...

准备一盘面粉和淀粉的混合粉，将腌好的大排每一面都蘸匀面粉。以下是做法：材料：大排一块、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、面粉适量、淀粉适量。具体做法：1、大排用刀背敲薄，放料...

1、将鸡切块，放入少许料酒和生抽、少许洋葱、姜片腌制10分钟，内脏取出洗干净，备用。2、热锅放油，在油热至5层熟时，放入大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片，爆香。3、然后放入郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺，炒出红油香味。4、将...

正宗红烧豆腐的制作方法步骤如下；1、将豆腐切成适量大小的块状。2、锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后，捞出沥干水分。3、利用煮豆腐的时间调酱汁，取一个小碗放入老抽、糖和盐，加入适量清水搅拌均匀，将小葱切葱花备用。4、锅中...

1、红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜，选用1000克左右的鲤鱼。2、以下以红烧肉为例：食材准备：具体步骤：猪肉烧皮、刮洗干净。没条件烧皮的，把皮上的毛刮掉、热水洗净就可以了，姜切片、葱切段...

材料：寸骨800克、蒜末、姜片、辣椒、豆豉碎、孜然、葱花。调料：盐、生抽、蚝油、鸡精。做法：1、将寸骨洗干净，用姜片、生抽拌匀腌制30分钟，放入锅中蒸20分钟取出备用。2、坐锅烧油将寸骨炸到表皮金黄色取出备用。3、锅中烧...

红烧红鲤鱼的做法如下：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀，然后均匀地拍上一层薄薄的干淀粉；2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根。大葱去皮，洗净，均切成细丝。生姜洗净，去皮，切成片；3、锅内放入花生...

红烧藕片需要10分钟左右。红烧藕片的做法：1、将五花肉冷水下锅。2、煮至全熟捞出放凉。3、肉放凉后切成块状。4、藕去皮后切成片状。5、热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰。6、冰糖下锅遇热后会化成碎块。7、用铲子划...

收汁就是用大火将多余汤汁煮沸蒸发。红烧排骨做法：材料：排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、白糖1汤勺、草菇老抽2汤匙、花雕酒1汤匙。做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用；2...

1、准备用料：香菇10朵、大蒜3瓣、生姜5片、小米椒1个、生抽3勺、蚝油1/3勺、老抽适量、盐适量、糖半勺、清水200克、十三香少量、水淀粉少量。2、准备食材，香菇洗净备用！3、将准备好的姜蒜切碎备用！4、香菇焯水约2分钟，捞...

用料：羊腿肉600克、姜2片、葱2段、香叶1片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒3个、红枣5颗、加饭酒1袋、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱2勺、冰糖2勺。红烧羊肉的做法：羊腿肉改刀成均匀的块状，冷水下锅煮沸，5分钟后离火，用温热流动...

材料主料：鲑鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、醋适量、料酒适量。红烧鲑鱼步骤：1、鲑鱼准备好，均匀斜切口，油热放鱼煎，两面煎成金黄色；2、葱姜蒜准备好，各种调料调好放糖，鱼煎好放调料焖一会，加水烧20分钟...

红烧大盘鹅做法步骤如下：主料：鹅。辅料：葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，水。1、将鹅切块并用清水清洗干净放入盘中备用。2、起锅热油，油热后倒入葱、姜、干辣椒爆炒至出香味。3、爆香后倒入老鹅翻炒略变色，变色后倒入料酒继续...

早上吃红烧羊脚面好，既补充了能量也有一定的营养。面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制成片，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩...

主料：带鱼500克。调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。做法：1、带鱼刮洗净，去内脏。嘴。背刺，剁成10厘米长的段；2、大葱洗净切段；姜洗净切片；3、淀粉加水调成芡汁备用；4、锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金...

食材：马鲛鱼一条；辅料：大蒜两根，生姜几片，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量；做法：1、马鲛鱼洗净，切段，晾干；2、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；3、煎至两面金黄，加老抽，黄酒，水，少许糖；4、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；5、放...

用料：紫茄子一根，西红柿一个，青椒2个，干木耳适量；配料：葱、姜、蒜、小红米椒各少许；做法：1、加入少许面粉，一个鸡蛋，少许盐和鸡精，搅拌均匀；2、用中火开始炸茄子块至两面金黄；3、将泡发的木耳用手撕块；4、将青辣椒切菱形块状，西红柿...

主料：红头鱼4条。辅料：葱10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，香菜少许，水适量，高度白酒少许。做法：1、红头鱼去除内脏洗净两面打一字刀；2、煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下；3、放入少许白酒，及除香菜外...

食材用料，排骨500克、葱、姜、蒜适量、面条适量、蔬菜少许、盐少许、豆瓣酱少许、冰糖少许、酱油少许、老抽少许、大料少许。红烧排骨面的做法，1、排骨用水冲洗去血水。2、冷水下排骨、姜片、葱大火煮开。3、煮开撇去浮...