金针菇加蛋清、生粉、花椒面、盐等腌制会后油炸两次能有好的口感。主料:金针菇三百g,鸡蛋一个。 辅料:油适量,盐一勺,花椒面适量,芝麻盐适量,生粉适量,面粉适量。步骤:1、金针菇去根洗净;2、鸡蛋打入碗中;3、加生粉和面粉;4、加花椒面;5、加适量盐;6、加水搅拌均匀;7、金针磨粘糊,挂匀即可;8、锅内放油;9油七八成热时放入金针菇。 10、为了使金针磨更加酥脆,将炸好的金针磨二次回锅过油。 11、过油即刻出锅,控油装盘。