1、炸金针菇的做法:将金针菇切去头,洗净,控水,掰成小段。2、将鸡蛋打散,放入适量的盐。3、将面粉和淀粉放在碗里,搅拌均匀。4、将金针菇在鸡蛋里沾一下,然后在面粉里沾一下。5、起油锅,油热后,放入金针菇炸至金黄,捞出即可。