凉拌金针菇用料：金针菇1把、黄瓜1根、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水一大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量。做法：1、用剪刀减去金针菇根尾部分，反复冲洗干净。红椒去籽切细丝。2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干。4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。5、黄瓜去皮切丝。6、将金针菇、红椒丝、黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，加辣椒油或者辣椒酱即可。
