内脂豆腐是一种比较细嫩的豆腐，如果一不小心豆腐可能就被炒碎了，下面介绍一款蛤蜊豆腐汤的做法，简单，豆腐不易碎。蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块，火腿肉切小块，姜切片，葱白切段。锅里放少许油，放入火腿肉炒香，放入姜片、葱白略略拌炒，加入清水与素高汤。放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右，放入蛤蜊再次煮开即可。放少许白胡椒粉及盐调味，出锅。
