翘嘴怎么做好吃共有5步,可做红烧翘嘴、酸菜翘嘴、清蒸翘嘴。以下是清蒸翘嘴的具体操作步骤: 操作/步骤 1、翘嘴洗净腌制 翘嘴洗干净去头。背脊下刀不切断,料酒、姜片、盐腌制10分钟,洗干净备用。 2、配料切好 大葱切丝、姜片垫底,摆盘,面上放点小米椒,蒸制20分钟。 3、调料汁 放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。 4、把料汁倒上加香菜 把蒸出来的水倒掉,葱丝、姜片夹出去,佐料到在鱼上,加入香菜或者小葱。