方法:1、用蒜头和葱炒,肉要腌过;2、用蒜头和腌黄瓜炒过放酱油闷煮一下;3、用大蒜炒腌过的白切肉。步骤:1、开大火,让油温够高,放入肉片,或者肉块之类,爆炒。2、翻炒到肉变色之后,放入葱姜蒜 ,继续翻炒,再加入酱油。3、可以在炒肉的时候放入花椒面,和肉一起炒,这样会提香。4、如果是牛肉,炒之前可以用鸡蛋清淹一下,十分钟即可。