炒肉的方法:1、把肉切好后,放点盐、芡粉,拌匀。2、将色拉油倒入烧烫的炒锅中,放入切好的姜丝。3、倒入肉丝一起炒。4、翻炒几下,待肉变色后,加入豆瓣酱。4、再加上其它菜。5、炒两分钟左右,再加一点盐和味精,起锅入盘。