可以做干锅鸡。鸡腿去骨,切块,加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用;锅里放油烧热,放入姜片炒香;放入鸡肉煸炒5分钟,放盐、糖、蚝油和老抽调味;放入适量水,大火烧开,中火炖熟。不要把汤汁收干,要留些汤汁;另外用一个平底锅,放油烧热;放入配菜煸炒;煸炒至配菜断生;放入做熟的鸡肉和汤汁,中火烧2分钟即可。