原料:鱼头、食盐、醋、花椒、生抽、调和油、姜、葱。做法:1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后用水洗净;2、在洗净的鱼头抹上少许盐;3、开水上锅蒸10分钟;4、将姜和葱切成丝;5、鱼蒸好后关火3分钟,然后揭开锅盖,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽;6、在锅中放入油加热,放入花椒粒爆香;7、花椒变色后捞出,淋在鱼头上即可。